莲藕骨头汤是大家最喜欢的冬天滋补养生汤。除开煲汤，白白嫩嫩的莲藕，可以做辣炒藕丁、凉拌藕泡片，脆响可口；还可以做糯米莲藕，圆润强有力……总有一种能吸引住你的味觉。

但是，莲藕的营养成分怎样呢？冬季吃藕确实健康养生吗？怎样身心健康吃藕呢？今日我跟大伙儿聊一聊吃藕的话题讨论。

莲藕营养成分好，但不奇妙

藕，又被称为莲藕，属莲科绿色植物，是莲的地下茎。莲藕的营养成分怎样呢？

莲藕关键有三大营养成分特性。

1.莲藕的糖类与碳水化合物含量高

尤其是淀粉含量，通常在10%-20%中间，他们获取出去实际上便是好吃的莲藕粉。莲藕的口味，尤其是那类煮开后粉嫩糯糯的觉得，和淀粉含量高有挺大关联。

2.维他命C丰富多彩

100克莲藕中，大概带有44mg以内的VC，这在乳白色蔬菜水果里算非常丰富了。

3.莲藕也有非常丰富的钙

100克莲藕的钙含量大概在40mg上下，尽管比但是牛乳，但在蔬菜水果中也算非常丰富的。

七孔藕和九孔藕，哪个比较好？

听说，挑莲藕有一个技巧：要会数孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，因此前面一种合适熬汤，九孔藕合适拌凉菜。

实际上，这类观点沒有依据。藕的口味质量和烹制特点，关键受种类、原产地自然环境、生产过程、生命周期及其鲜度等危害，跟孔眼不相干。

一般来说，藕的采摘時间越晚，淀粉存储越多，藕会愈来愈粉。可是，当藕存储時间太长，淀粉由于排毒而耗费，化学纤维相对性提升，藕的口味又会渐渐地变脆。

依据莲藕的栽种生长发育时节，不一样时间段的莲藕，口味有较大的区别。6-7月份夏季的藕脆口香甜，合适直接生吃，常常被授予“果藕”的称号；秋冬季的藕口味沙粉、软糯。

藕发黑了，还能吃吗？

你很有可能也是有那样的历经，买回家了洗干净切完的藕白白嫩嫩的，可是放一会儿就黑了；尤其是用炒锅一炒，就黑得更比较严重。

那样的莲藕到底是否有问题，还能吃吗？都说莲藕是出污泥而不染，可是为什么在空气中却那麼非常容易发黑呢？

实际上，不必担心，莲藕往往发黑跟它身体内含有的多酯类化合物化合物相关。

多酚类物质，在多酚氧化酶(PPO)的效果下，空气氧化为被称作“醌”的化合物，这种醌再聚合在一起就建立了黑色素细胞，这一环节称为酶促褐变。

事实上，大家见到的割开的iPhone变为深褐色，放到电冰箱里的香蕉苹果越来越黝黑，全是因为这些缘故。

藕服药水美白皮肤，吃会致癌物质？

许多人们在选择藕的情况下，都都喜欢挑选白白嫩嫩的，给人一种出污泥而不染的觉得。可是，有一个有关藕的短视频在网络上广为流传，短视频中称：如今许多商家会用柠檬酸给藕“美白皮肤”，让它越来越白白嫩嫩外观好。

柠檬酸是工业品，带有有害物质铅、砷，吃会刺激性和浸蚀消化道，提升患低血钾和十二指肠癌的风险性。真的是那样吗？实情沒有那麼恐怖。

1.莲藕应用柠檬酸，不违反规定

莲藕发黑是一种一切正常的“酶促褐变反映”，许多水果蔬菜都是有这一状况，比如iPhone、马铃薯、香蕉苹果等。柠檬酸是一种弱有机物，在许多水果和蔬菜里都先天存有，比如青柠檬、菠萝蜜等。它恰好有一个实际效果，便是抑止酶促褐变反映的产生。

在蔬菜水果冷藏中，食品级不锈钢的柠檬酸可以做为食品级，还可以当做一种有机化学防腐剂，用以避免蔬菜水果的酶促褐变。

因此，用食品级不锈钢的柠檬酸避免莲藕发黑，是安全性合理合法的。

2.工业生产级柠檬酸要严厉查处，但无须担心

针对顾客而言，假如买到了应用工业生产柠檬酸的美白皮肤藕，也不要担心。把莲藕细心清理、削皮，就可以合理除去有害物质，不会伤害身心健康。最终提示大伙儿，想购买到安心藕，最好是去专业的商场超市和销售市场选购，千万别贪小便宜。

这两种人要当心吃藕

莲藕尽管美味，可是它的淀粉含量较高，通常在10%-20%中间，他们获取出去实际上便是好吃的莲藕粉。

从营养成分上看，其归属于半蔬菜水果半粮食作物。因为淀粉含量高，发热量都不低，一小节省150克莲藕的发热量，就和小半碗白米饭差不多了。如今微信有些人胡编吃藕丑，或是有一定原因的，终究会生胖。

因此，这两种人吃的那时候要留意：

1.减肥瘦身人员

要想操纵重量、减肥瘦身的人员，吃莲藕的情况下，要留意食品的更换，例如吃莲藕就少吃点别的正餐，少吃点馍馍和白米饭，要不然就非常容易发胖。

2.三高人群

对高血糖、有糖尿病患者的朋友们而言，假如吃莲藕，就需要相对应降低白米饭、馍馍等正餐的量，以防淀粉摄取太多，危害血糖控制。像桂花树糯米糖藕等，也是要留意量了。

自然，吃藕的情况下尽量避免用油腻的方法做，植物油脂过多也不利身心健康。