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夹沙肉的原料熟猪肥膘肉四两豆沙二两干淀粉一两五钱湿淀粉二钱鸡蛋一个面粉三钱白糖二两青红丝三分熟猪油二斤 夹沙肉的做法步骤 1、先将肉切成一寸长、八分宽、三分厚的片，再从中间用刀片至四分之三处，成为连而不断的驭刀片。然后将豆沙按肉片数量拍成薄片，夹入肉片内，做成夹沙肉。 2、鸡蛋磕入碗中，加而粉、于淀粉和清水二两搅拌成糊。 3、炒锅内放入熱油，用旺火烧至七成热，将筷子夹住夹沙汋肉片逐个裹糊，放入油锅，炸至呈金黄色时，捞出沥油后，装入蒸碗，上笼用旺火蒸约三十分钟取出，翻入盘内。 4、炒锅內放入清水一两。如白搪，用湿淀粉勾芡,石家庄鲜花店, 镇江鲜花, 济南鲜花, 上海鲜花店, ，调成硬汁，浇在夹沙肉上，撒上青红丝即成。 夹沙肉的特点 软甜油润，有豆沙香咔 
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